Rahmkäse
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Österreich, Walchsee
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Beschreibung
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Kennzeichnung:
Schnittkäse 60 % Fett i.Tr. ( ca. 32 % Fett absolut ), traditionell hergestellt aus aus thermisierter, silofreier Milch unter Verwendung tierischen Labs, Kultur FI-Da N, Rindenbildung in Handarbeit nach überlieferten Rezepten ( Schmierereifung ). 4 kg-Laib. Nährstoffgehalt pro 100 g: Energiewert: 1505 kJ / 364 kcal |
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| Aussehen: | Gelb bis mattgelb. |
| Geruch: | Mild-aromatisch, butterig, leicht pikant. |
| Geschmack: | Mild-aromatisch, vollmundig. |
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Verwendung:
Vielseitig, zur Brotzeit, zum Überbacken oder für Aufläufe, köstlich auch im Raclette-Pfännchen,
Qualität:
Die Milch stammt von Tieren, die im Sommer in der herrlichen Alpenlandschaft Tirols weiden. Sie entspricht höchsten mikrobiellen Anforderungen, Ergebnis einer natürlichen Weidepflege nach ökologischen Kriterien, Voraussetzung für die Qualität dieser alpenländischen Käsespezialität. Unsere Milchlieferanten arbeiten seit 1997 mit „effektiven Mikroorganismen" (EM`s) und „Diabas-Gesteinsmehl" haben unsere Bauern länger schon im Einsatz. Die Verarbeitung der Milch erfolgt in der Rohmilch-Käserei Plangger, gelegen in der landschaftlich reizvollen Bergwelt „Zahmer Kaiser" in Tirol. Regelmäßig erhalten Käse aus dem Hause Plangger höchste Anerkennung. an. Die Käserei Plangger arbeitet nach dem HACCP-Konzept und der Milch-Hygiene-Richtlinie der EU. Ein Butterkäse, der sich besonders gut zum Überbacken, Schmelzen, Käsefondue und Raclette eignet ! |
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